“酒乃瓊漿玉液，可醉人間萬千情?！痹谥袊?guó)白酒的璀璨星空中，河北泥坑酒業(yè)如一顆閃耀的明星，歷經(jīng)百年歲月沉淀，散發(fā)著獨(dú)特的魅力。2025年1月8日，酒通社、《中國(guó)酒業(yè)》雜志發(fā)布“2024年中國(guó)酒業(yè)百?gòu)?qiáng)（生產(chǎn)企業(yè)）”榜單，河北鳳來儀酒業(yè)（泥坑酒業(yè)）憑借強(qiáng)大的綜合實(shí)力，再度登榜，這是泥坑酒業(yè)繼2003年首獲中國(guó)酒業(yè)百?gòu)?qiáng)稱號(hào)后，一直保持良性發(fā)展，連續(xù)多次入選榜單。近日，在泥坑酒業(yè)公司領(lǐng)導(dǎo)張艷輝的陪同下經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者劉越山、運(yùn)營(yíng)中心主任王曦、河北工作站站長(zhǎng)田建忠走進(jìn)泥坑酒文化產(chǎn)業(yè)園，探尋這一百年老字號(hào)的發(fā)展密碼。

文化傳承：千年底蘊(yùn)，酒韻流芳

泥坑酒文化產(chǎn)業(yè)園，是泥坑酒文化的生動(dòng)載體，融合了寧晉縣牌坊文化、金石文化等多種文化，宛如一幅絢麗的文化長(zhǎng)卷。

踏入園區(qū)，白墻黛瓦，小橋流水，既有江南水鄉(xiāng)的靈秀，又有北國(guó)廣廈的豪邁。暢游1916古街，仿佛穿越時(shí)空，可探尋泥坑酒千年歷史?！扒杲殉厝f年糟，好酒全憑窖池老?！蹦嗫泳茦I(yè)的窖池采用黑龍港流域特有的狗頭膠泥筑池培坑，百年以上窖池達(dá)100多口，這里是泥坑酒香氣的源頭，也是歷史傳承的見證。

在釀造坊，泥坑酒傳統(tǒng)釀造技藝得到完美展示，通過與泥坑工匠對(duì)話，感受到他們對(duì)泥坑酒百年釀造技藝的堅(jiān)守。藏香樓里，酒禮舞優(yōu)雅上演，封壇大典莊重舉行。泥坑酒文化廣場(chǎng)和古廮碑廊，則讓人沉浸于寧晉縣3000年厚重歷史和書法大家的風(fēng)華之中。

記者獲悉，泥坑酒有著“一句承諾”“一澤膠泥”“一個(gè)新香型”“一種文化”的品牌價(jià)值體系。泥坑酒文化節(jié)、泥坑酒品牌文化創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)、非遺大集鬧元宵等大型文化活動(dòng)的舉辦以及《泥坑酒志》編纂工作啟動(dòng)，更是將泥坑酒文化傳承推向新高度，讓這百年品牌文化底蘊(yùn)愈發(fā)深厚。

品質(zhì)為先：匠心獨(dú)運(yùn)，瓊漿佳釀

“講人品、出精品?！边@是泥坑酒業(yè)的企業(yè)理念，也是其品質(zhì)追求的真實(shí)寫照。

泥坑釀酒以優(yōu)質(zhì)五糧為原料，遵循“14563”原則，采用中高溫大曲糖化發(fā)酵，經(jīng)混蒸混燒、續(xù)茬發(fā)酵等多道工序，量質(zhì)摘酒，陶壇貯存，再由國(guó)家級(jí)大師匠心勾調(diào)。其獨(dú)特的釀造工藝，賦予了泥坑酒“窖香濃郁、綿甜凈爽、甘冽醇厚、回味悠長(zhǎng)”的典型風(fēng)格，具有著“入口綿柔爽凈、飲后體感舒適，醒酒快、不上頭”的顯著特點(diǎn)。

河北泥坑酒業(yè)有限公司始建于1916年，歷經(jīng)百年變遷，始終堅(jiān)守品質(zhì)。泥坑酒業(yè)榮獲“中華老字號(hào)”“河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“河北省創(chuàng)新型中小企業(yè)”“國(guó)家級(jí)放心酒工程·示范企業(yè)”等諸多榮譽(yù)，泥坑產(chǎn)品先后獲評(píng)中國(guó)酒業(yè)最高獎(jiǎng)“青酌獎(jiǎng)”“中國(guó)酒業(yè)最具成長(zhǎng)力產(chǎn)品”“河北省名牌產(chǎn)品”等稱號(hào)，泥坑酒釀造技藝被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

為了保證品質(zhì)，泥坑酒業(yè)在原料選取、工藝把控、質(zhì)量檢測(cè)等環(huán)節(jié)都精益求精，追求極致。公司還推出秋釀原漿酒，其以超長(zhǎng)發(fā)酵周期、超多釀酒微生物等“四超”特征，展現(xiàn)出超高的品質(zhì)力及稀缺性，深受消費(fèi)者喜愛。正是這種對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著，讓泥坑酒在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，贏得了消費(fèi)者的口碑與信賴。

科技賦能：創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，砥礪前行

在當(dāng)今時(shí)代，科技是企業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大引擎。泥坑酒業(yè)深知這一點(diǎn)，大力推進(jìn)科技創(chuàng)新，為百年品牌注入新活力。

公司現(xiàn)擁有6個(gè)創(chuàng)新工作室，與北京工商大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、河北科技大學(xué)聯(lián)合建立博士工作站，成立省級(jí)研發(fā)機(jī)構(gòu)“泥坑白酒研究院”，獲批邢臺(tái)市科技企業(yè)研發(fā)中心。一系列科研平臺(tái)的搭建，匯聚了眾多科研人才，為技術(shù)創(chuàng)新提供了堅(jiān)實(shí)支撐。其凈雅香生產(chǎn)工藝獲省科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)，科研項(xiàng)目《傳統(tǒng)釀造白酒風(fēng)味物質(zhì)穩(wěn)定合成的關(guān)鍵功能菌群組發(fā)酵技術(shù)及應(yīng)用》獲中國(guó)輕工聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

泥坑酒業(yè)還與北京工商大學(xué)院士團(tuán)隊(duì)等合作，開展技術(shù)研究。與四川源坤共同研制開發(fā)出“凈雅香”高端品類，與省農(nóng)科院共同研發(fā)出“凈雅1號(hào)”釀酒專用高粱，并籌建萬畝種植基地。這些科研成果，不僅提升了泥坑酒的品質(zhì)，還豐富了產(chǎn)品品類，滿足了不同消費(fèi)者的需求。

此外，泥坑酒業(yè)投資1.15億元的智能化釀酒車間于2023年9月順利投產(chǎn)，極大提高的原酒產(chǎn)能。未來，隨著智能化設(shè)備的應(yīng)用，泥坑酒的生產(chǎn)將更加高效、精準(zhǔn)，品質(zhì)也將進(jìn)一步提升。

百年征程，歲月如歌。河北泥坑酒業(yè)在文化傳承中汲取力量，在品質(zhì)堅(jiān)守中鑄就輝煌，在科技賦能中砥礪前行。如今，泥坑酒業(yè)正迎來發(fā)展春天，銷售收入連年增長(zhǎng)，市場(chǎng)版圖不斷擴(kuò)大。相信在未來，這一百年老字號(hào)將繼續(xù)揚(yáng)帆遠(yuǎn)航，譜寫更加絢麗的華章，為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。（田建忠，李倩）